小众烹饪机器人是智商税吗？

来源：优游网责编：网络时间：2024-11-05 09:41:31

C端产品仍然主要满足特定人群的小众需求，而B端产品在连锁餐厅、酒店、食堂等方面有很多应用。

文字|尤勇

编辑|周路平

2024年初，斯坦福大学研发的ALOHA机器人震惊了世界。这个人形机器人在视频中来回走动，挥舞着锅铲，制作滑蛋虾、扇贝鸡肉、蚝油生菜等菜肴。这不禁让人好奇，现在的科技已经这么发达了吗？

但现实生活中的烹饪机器人并不是视频中的场景，更多的是自动化烹饪，或者是多功能烹饪机。在此之前，不少厂家一直在让锅具和烹饪更加智能、防呆，比如给锅具添加称重功能、给锅盖添加自动旋转锅铲、在锅旁边添加锅铲等。有一个屏幕，上面有各种内置食谱。您只需准备好蔬菜和调味料，然后按照机器固定的步骤操作即可。不用自己炒。之后可以自动清洁。

与此同时，网络上还充斥着大量“智商税”的说法。最典型的就是炒菜是最简单的一个环节，可以用机器代替，麻烦的是准备菜肴和打扫厨房。有人认为炒菜机器人做出来的饭菜没有锅味，缺乏灵魂。

谁在购买烹饪机器人？

张晨是一位智能家居爱好者，喜欢鼓捣新鲜有趣的东西。去年，他花了4000多元购买了蒂姆克什万烹饪机器人。他和他的妻子都不擅长烹饪，所以烹饪机器人是他们为数不多的选择之一。

“炒菜的味道和颜色都不错，菜谱也很全面，常规菜品都可以做。”张晨说。每天，他需要按照菜谱的内容准备好所有的食材，然后将盐和糖按比例混合成盐水和糖水，倒入馅盒中。料理机会自动依次添加这些食材和调味料。很多烹饪机器人还带有屏幕，用户可以按照屏幕提示一步步操作。

很多人不知道怎么做饭。很大的原因之一就是他们无法控制火候和使用正确的调味料。做饭机器人让做饭变成傻瓜式操作。每一步都会有指导和提示。

不想自己做饭或者不会做饭，但又不愿意吃外卖的人，就是非常典型的烹饪机器人用户。他们大多是城市白领或带孩子的妈妈，烹饪机器人正好击中了他们的痛点。 —— 一方面，他们想自己做饭，吃得放心，炒菜机可以提供流程化菜谱，精准控制调料；另一方面，机器炒菜时一定要盖上锅盖，以免产生油烟。

莫莫是一位移民到澳大利亚的家庭主妇。澳大利亚的情况比中国更为特殊。如果你不在家做饭，基本上只有两个选择：叫外卖，不方便，味道也不好；或者叫外卖，不方便，味道也不好。或者去餐厅吃饭，价格贵而且味道不好。

对于像她这样有孩子的家庭来说，她的生活已经严重依赖于机器。除了普通的洗衣机，她还买了洗碗机和专用洗瓶机，这些都成了她生活中不可或缺的东西。

今年上半年，莫莫在朋友的帮助下，花了一万多元购买了博世的烹饪机器人Cookit，这是专门从中国运往澳大利亚的。不仅可以炒、炒，甚至可以和面条一起当主食。而且菜谱很多，不用动脑子去跟着做；锅深，温度可达200度，炒菜非常方便，做饭时锅气充足。 “基本上就是在家吃饭，每天尝试不同的特色。”

她会做饭，但她感觉很累，因为她必须一直站着搅拌，而且还要面对很多油烟。所以，她通常的做法就是准备好食材，然后让丈夫来炒。现在她发现这台机器比她丈夫更好用。

小众烹饪机器人是智商税吗？

例如，Cookit的卖点是精确的温度控制。做饭机器人可以帮助她更好地控制温度和时间。例如煎天妇罗时，可以精确控制温度和分钟。

甚至为了满足不同场景的需求，另一位购买了多台烹饪机器人的妈妈告诉数智前线，她通常用Timco做中餐，用Thermomix做西式面条和中式面条。 Timco做饭更智能，但没有刀头，不能磨揉面团。但Thermomix并不擅长烹饪中餐。

尚待解决的痛点和短板

经过两周的试用，张晨最终决定退货。

他没有看到周围有人使用烹饪机器人。即使他买了之后，朋友们还嘲笑他，说这是智商税。父辈们很难理解，认为这是一个无用的东西。

当然，他之所以退货，并不是因为别人的看法和言论。但这是4000多元的高昂价格和无与伦比的智能体验。

例如，配料和调味料的比例是固定的。 2个西红柿加2个鸡蛋炒相当于4克盐。不过，如果有一天家里来了客人，锅里倒入了4个鸡蛋，烹饪机器人就有自动称重功能。但即使它知道你放了4个鸡蛋，它也不会主动添加调味料，需要用户添加额外的调味料。

“每一步都要按一次，还不如自己煎两遍。”张晨说：“每次做饭完，它洗锅的时候，你可能都要自己把锅盖拆下来，重新洗一次，然后再擦一遍炉子。”

“我买了这个，我一定是个懒人。但既然我懒，最难的一步其实是准备蔬菜和洗锅。就是炒菜，然后加点调料，你会觉得不值得。”价格。”张晨说道。炒菜机智能化水平一般，操作系统稍显粗糙，界面容易出现卡顿。

此外，张晨还需要自己切菜、打扫厨房。天科石湾商城还提供半成品净菜。这些菜肴的包装上都有二维码。在烹饪机上扫描后，可以直接跳转到烹饪步骤，实现食材与烹饪机器人的连接。

不过，干净的蔬菜价格比他在菜市场买的要贵很多。不仅有免运费门槛，而且也没有办法及时发货。他需要提前很多天下订单并通过快递送货。在他所在的吉林市，一般需要两天才能收到。到货。

一位网友告诉数智前线，她花了13000多买了法国厨房电器品牌Marjess。土豆烤排骨、玉米排骨汤等炖菜味道不错，但不如炒菜花好吃。炒蒜苗等需要炒的菜，味道都不能满足她。她觉得洗起来很麻烦，也不方便。

“所有面向个人用户的自动炒菜机都面临着自己准备食材、洗锅、准备调料的需要，问题是连做饭都不会的人有时间做这些吗？”这是一位网友的评论。提出问题。

也有人抱怨炒菜机器人火力不够，炒出来的菜看起来像炖菜；自动清洗存在卫生盲区，经常需要人工拆卸清洗。

高昂的价格也挡住了很多人的体验热情。京东热销产品中，有400-500元的捷赛、九阳，有3000-4000元的天科、米家，有1万多元的博世。但拥有一个并不是一个坏主意。从很多用户的反馈来看，基本都在三四千元以上。

小众烹饪机器人是智商税吗？

“这个产品还很早期。”星光资本创始合伙人李子森坦言，“现在还是主要是满足特定人群的小众需求。”进入这个赛道的资本和厂商太少，这个产品也没有大力推广。品类使得产品成熟度和市场教育还远远不够。

事实上，烹饪机器人这几年在产品成熟度上已经取得了不少进步。以前的产品中，从添加配料到添加配料，每一步都需要用户自己操作，非常没用。不过，现在很多产品都配备了喂料盒，实现自动喂料。

不久前，奥维云还公布数据，2024年上半年，我国烹饪机器人线上销量达6.7万台，同比大幅增长82.1%。全年线上销售预测预计将达到14万辆，同比增长54.4%。天科透露，2024年初，天科石湾销量同比增长将超过300%。

虽然增速看似很快，但由于基数较小，与扫地机器人（国内每年出货量超过400万台）和洗碗机（194万台）等品类相比，烹饪机器人的出货量仍然是一个很小的数字。

然而，面向用户的C端料理机品牌近年来却没有明显增长。 2017年后，九阳、苏泊尔、方太、美善品、天科等相继推出烹饪机器人。

小米米家曾在2022年推出了米家炒菜机器人，当时雷军也在微博发文宣传该产品。这款售价高达5999元的产品，经常被诟病的是喂料不准、煮菜时间过长、洗锅困难等。存在清洁度高、价格高等问题，米家烹饪机器人也从未推出过新机型。

方太旗下米博品牌也推出了炒菜机器人，但已不再上市。这是短暂的。 “总体感觉还没有发展起来，对用户要求很高。”

商业市场开始升温

与这些面向个人、家庭的产品相比，还有一类专门应用于酒店、连锁餐厅、食堂等商业场景的烹饪机器人，其应用比C端产品更早、更广泛。

这些产品的形态和需求与C端产品有很大不同。它们往往体积很大，气缸很大，追求效率和标准化以降低成本。它能够很好地平衡当前各方的需求：消费者想要新鲜的食物，餐饮行业想要降本增效，厨师想要更加体面地工作。

2022年北京冬奥会将为这条赛道带来诸多瞩目。冬奥组委会为主媒体中心的智能餐厅配备了120台食品制作机器人，可以24小时运行。大型活动的亮相也让做饭机器人进入了更多公众的视野。随后几年，资本也向这条赛道倾斜。

不久前，烹饪机器人公司连续科技宣布获得近亿元融资，背后投资人名单中就包括李泽湘教授旗下的清水湾基金。创始人陈锐也是一位连续创业者，在一年半的时间里帮助公司完成了三轮融资。

紧接着，前美团高管老K创办的橡鹿科技也宣布获得近2亿元战略投资。其背后的投资方不仅包括IDG、源码资本等顶级VC，还有京东、腾讯等互联网巨头。

这两家烹饪机器人公司的客户大部分是连锁餐厅和酒店。

目前，橡鹿食狮已在全国1500家门店使用，主要覆盖餐饮、酒店、大型企业食堂、养老机构等，佛山希尔顿自助餐厅就使用了食狮产品。

小众烹饪机器人是智商税吗？

布吉科技财务顾问、星光资本创始合伙人李子森向数智前沿表示，烹饪机器人在B端的应用主要来自三个方面的需求：一是老龄化趋势下，普遍机器取代人的趋势。厨师这个职业比较特殊，不可能很快就上手。培养一名厨师可能需要两三年的时间。这是非常辛苦和累人的。年轻人不愿意这样做。流动性依然较高，机器代替人的需求比较旺盛。

二是餐饮连锁率越来越高。用机器代替厨师，可以提高送餐的速度和标准化，解决厨房的成本问题。事实上，连锁餐厅也是烹饪机器人需求旺盛的市场。

例如，餐饮连锁品牌老乡鸡在2021年采购了12台智能烹饪机器人，并在合肥的4家门店投入试运营。在试运营的基础上，“老乡鸡”将逐步在全国1000多家门店投入使用智能烹饪机器人。

另一家连锁餐饮公司小菜园在IPO招股书中披露，2023年，小菜园已在门店应用烹饪机器人，实现“调味操作精准、菜品口味稳定”。这款做饭机器人的售价为5万元。小菜园此次IPO，募集资金1.5亿元拟用于采购3000台烹饪机器人。

三是中餐走出国门的需求。例如，在北海道或北欧的酒店，往往很难招到会做中餐的厨师，但消费者却有这样的餐饮需求。

我们的产品已销往17个国家和地区，我们的客户包括全球领先的餐饮集团和餐饮运营商。橡鹿科技的产品也已在新加坡、马来西亚、澳大利亚、美国等国家上市。事实上，珠三角地区已经有不少生产烹饪机器人的企业，产品主要销往海外。

AI将带来怎样的想象空间？

虽然目前的烹饪机器人已经可以实现自动喂食、自动清洁，但从用户体验角度来看，这些智能化程度还不够。

虽然ALOHA视频中展示的效果令人惊叹，但实际上ALOHA机器人并不是自主运行的。背后还是有人在远程控制它，经过多次尝试才达到效果。

但人工智能技术的进步，为烹饪机器人开启了更多可能性。天客声称可以接入ChatGPT，可以对烹饪包进行数据分析。当用户输入菜品时，大模型会学习云端的所有菜谱，然后根据烹饪机器人的硬件特性和用户需求自动生成数据包，满足用户的个性化需求。

最新一轮融资后，橡鹿科技还将重点关注视觉、传感器检测等技术在烹饪机器人上的应用，包括在2025年推出基于视觉的新一代AI烹饪机器人。AI将用于温度控制，并能根据食材的重量和起锅温度，自适应地适应烹饪所需的最佳温度、时间和速度。

不间断科技的烹饪机器人还采用TCTA算法技术（TeleCooking Translation Algorithm），将厨师的烹饪技巧和热值转化为数十万条烹饪数据。通过机器学习和模拟，可以控制厨师的烹饪技巧和热值。掌握的技艺被记录和还原1:1次，厨师的整个烹饪过程以数字菜谱的形式记录下来。

“目前还没有产品达到真正智能化的阶段。”李子森表示，目前的烹饪机器人基本都是按照设定的程序包运行，很少用到AI。